山药+芡实

【相宜食物】

山药+芡实=补肾涩精、止泻、强身健体

    具有止泻、滋肾益精、强健机体之功效，芡实具有补中益气、滋养强身、固肾涩精、健脾止泻之功效，将山药与芡实搭配食用，能够起到非常好的补肾涩精、止泻、强身健体的食疗作用。

食材档案————————————————————————————————

【别名】薯蓣、山薯、薯芋，山芋、土薯、淮山药、薯药、延章、玉延等。

【解说】山药为薯蓣科薯蓣属植物，是药食兼用的古老作物，已有2000多年的栽培历史。山药外皮呈黄褐色，有长形棒状、扁形掌状及块状等不同品种。

【食疗功效】山药具有健脾胃、助消化、止泻、养肺止咳、化瘦、滋肾益精、养护肌肤、

强健机体、防止动脉粥样硬化、降低血糖、减肥之功效。

【热量】57千卡／l00克

【选购窍门】应选择表皮无伤痕、根块完整、肉质肥厚、颜色均匀有光泽、须毛多、质量较重、断面雪白、黏液多而水分少的山药。

【烹调妙招】给山药削皮时要戴上手套，防止山药的黏液接触皮肤而引起刺痒。做山药泥时，先将山药洗净煮熟，再去皮，这样不伤手，还能使煮出的山药洁白如玉。削过度的山药可先放入醋水中，能防止变色。

【食用方式】可蒸食、煮粥、炒食、凉拌、炖汤等，还可做糕点。

【储存方式】未切开的山药可在低温、阴凉、干燥、通风处储存，切开的山药应包上保鲜膜放入冰箱储存。

【适宜人群】老少皆宜，特别适合糖尿病、慢性肾炎、病后虚弱、腹胀、脾虚食少、久泻不止、肾虚遗精、带下、尿频、肺虚、咳喘者食用。

【不宜人群】由于山药有较强的收敛作用，所以大便燥结者不宜食用。

【食疗菜谱】

清蒸山药鸭

原料：烤鸭1只，山药l50克，笋片5克，盐、味精、葱、姜、料酒、清汤、大料各适量。

制法：1.将烤鸭和山药放人碗中，加入笋片、料酒、葱、姜、盐、大料和清汤，放入蒸锅中蒸透。

2.清汤和蒸鸭的汤汁倒人锅内，加入味精、盐并煮开，浇于蒸好的鸭块即可。

功效：滋阴润肺、养颜止咳，利水祛湿。

【治病偏方】

山药粥

将山药末倒人半熟的粥内，一同煮熟，山药末与粥的比例为1：4。

功效：清热解毒，对糖尿病有辅助疗效。

营养素分析(以每100g可食部计)