枇杷

《食疗本草》

【异名】

枇杷子《日华子本草》，卢橘（《宝庆本草折衷》引《太平广记》）。

【基原】

为蔷薇科枇杷属植物枇杷的果实。

【性状】

果实圆形、椭圆形或长状琵琶形，长2~5cm表面具柔毛，外皮淡黄色、橙黄色或橙红色，果肉软而多汁，白色或橙色，内有一至多颗种子。气微清香，味甘、酸。

《蜀本草》：“如小李，黄色。核大如小栗，皮肉薄。”《宝庆本草折衷》：“其皮厚肉甚薄，大如弹丸，色若黄杏，微有毛。”

【采收加工或制法】果实成熟时分次采摘。

《蜀本草》：“冬花春实，四五月熟，凌冬不凋。”

【性味】味甘、酸，性凉。

《食疗本草》：“温。”

《日华子本草》：“平，无毒。”

《蜀本草》：“味甘、酸。”

《宝庆本草折衷》：“味甘、酸，平，温，无毒。”

李杲《食物本草》：“味甘、酸，寒。无毒。”

《日用本草》：“味甘，平。无毒。”

《医学入门》：“甘寒无毒。”

《本草纲目》：“甘、酸，平，无毒。”

《本草求原》：“极熟，则甘。若生，味酸。”

【归经】入脾、肺、肝经。

《本草求真》：“专入脾、肺，兼入肝。”

《本草撮要》：“入手太阴经。”

【功用】

清热止渴，润肺下气，化痰止咳，和胃止呕。适宜于肺热咳嗽，烦渴，呕逆者食用。

《食疗本草》：“利五脏。”

《日华子本草》：“治肺气，润五脏，下气，止吐逆，并渴疾。”

《宝庆本草折衷》：“利五脏，止渴疾。”

《滇南本草》：“治肺痿痨伤吐血、咳嗽吐痰、哮吼，又治小儿惊风发热。”

姚可成《食物本草》：“止渴下气，利肺气，止吐逆，凉上焦热，润五脏。”

《本草求真》：“润肺，下气，和脾。”

《药性切用》：“润肺定咳，止渴除烦。”《本草求原》：“极熟，止渴，下痰气，润五脏，止血。”

《随息居饮食谱》：“润肺，涤热生津。”

【服食方法】

鲜食，煮粥，制膏，制枇杷罐头，酿酒等。

【服食宜忌】脾胃虚寒者忌用。

《食疗本草》：“多食发痰热，伤脾。同炙肉及热面食，令人患热黄疾。”

《宝庆本草折衷》：“久食发热，又热上焦，发痰热。若和炙肉及面食之，令人患热毒、黄病。”

《饮食须知》：“多食动脾发痰助湿。同面食及炙肉食发黄病，壅湿热气。”

《本草求原》：“若生，助肝伐脾，令人中满泄泻。”

《随息居饮食谱》：“多食助湿生痰，脾虚滑泻者忌之。”

【食疗方】

1.治阴虚燥咳枇杷银耳羹：银耳用温水泡发），洗净，入碗内加水蒸熟；新鲜枇杷（去皮核）150g，切成小片，锅内放清水烧开，下银耳，待沸放入枇杷片和白糖30g，糖溶化后烧沸，装入汤碗。此羹有滋补润肺、生津止咳、下气的功效。可作为热伤肺阴、咳嗽、咯痰不爽或肺燥咳嗽、肺结核病的食疗之品，也可作为癌症患者辅助治疗菜肴。[健康博览，2009，（5）：57]

2.治痤疮枇杷薏米粥：鲜枇杷叶10g（切碎)放入锅中，加清水适量，煮沸15分钟后去渣，加入薏米600g煮粥，待薏米烂熟时，加入鲜枇杷（去皮核，切块)60g，拌匀煮熟即成粥。具有清肺散热的功效。适用于治疗肺热所致痤疮。[健康博览，2009，（5）：57]

3.治呕吐枇杷姜汁饮：枇杷150g（去皮、核）榨汁；与姜汁适量，混合均匀饮服，每日2~3次。可和胃止呕。适用于胃气上逆所致的呕吐及妊娠呕吐。[食品与健康，2009，(6)：38.]

4.治肺结核藕百枇杷汤：鲜藕100g（去皮、节）洗净，切片，枇杷（去皮、核）、百合各30g，同放锅中，武火煮沸后，文火炖至烂熟，白糖适量调味服食。可滋阴润肺、清热止咳，适用于肺结核咳声低怯、痰少、午后潮热、颧红等。[食品与健康，2009，（6）：38.]

【储藏】放阴凉处保存，或制成蜜饯久藏。《随息居饮食谱》：“蜜饯糟收，可以藏久。”

【食论】

枇杷金黄圆润，清香鲜甜，且“秋荫、冬花、春实、夏熟”，备足了四时之气，故有“百果中的奇珍”之美誉。枇杷富含蛋白质、脂肪、糖类，是一种营养性的水果，其所含有机酸能刺激消化腺分泌，增进食欲，帮助消化吸收；所含苦杏仁甙，能止咳祛痰；此外，还含有有效抑制流感病毒作用的成分，故无病可作预防，有病可作医治，病后可作调理之用。需要提醒的是，枇杷果核毒性较大，不得轻易服用。