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健康养生，百病不愁
鳓鱼+蒜=健脾养胃、养心安神
来源：国医小镇发布时间：2017/3/1
导读：鳓鱼具有健脾养胃、滋补健体、养心安神等功效，蒜具有抗癌防老、健胃杀菌、散寒之功效，二者同食，蒜能增强鳓鱼的功效，有很好的健脾养胃、养心安神的作用。
【相宜食物】
鳓鱼+蒜=健脾养胃、养心安神
鳓鱼具有健脾养胃、滋补健体、养心安神等功效，蒜具有抗癌防老、健胃杀菌、散寒之功效，二者同食，蒜能增强鳓鱼的功效，有很好的健脾养胃、养心安神的作用。
食材档案————————————————————————————————
【别名】快鱼、白鳞鱼、自力鱼、曹白鱼、春鱼、鲞鱼、网扁、火鳞鱼、鳞仔鱼。
【解说】人类捕捞鳓鱼已有五千多年的历史。鳓鱼为洄游鱼类，味鲜肉细，营养价值很高。
【食疗功效】鳓鱼性平，味甘，具有健脾养胃、滋补健体、养心安神等功效。
【热量】159千卡／100克
【选购窍门】应选择个大，肉厚，鱼体光滑干净、无病斑、无鱼鳞脱落，鱼眼球饱满凸出、角膜透明、眼面发亮的鳓鱼。
【烹调妙招】将鳓鱼去鳞、剖腹、洗净后，放入黄酒、牛奶或淡盐水中浸泡一会儿，既可除腥，又能增加鲜味。
【食用方式】可清蒸、红烧、腌制等，也可与霉干菜同煮，风味独特。
【储存方式】将其处理干净后应放入冰箱冷冻并尽快食用，也可将其腌制或晒干，可延长保质期。
【适宜人群】老少皆宜，适合心血管疾病、腹泻、营养不良、体质虚弱者以及儿童和妇食用。
【不宜人群】淋巴结核、支气管哮喘、肾炎、痛风、瘙痒性皮肤病、红斑狼疮、痈疖疗疮者应禁食。
【食疗菜谱】
★金蒜鳓鱼★
原料：鳓鱼750克，蒜100克，猪板油50克，植物油50克，料酒、酱油、白糖、盐、葱、姜各适量。
制法：
1．将鳓鱼用酱油涂抹均匀。
2．将植物油倒入锅中烧热，放入蒜炸至金黄色，捞出沥油。
3．锅中换油烧热，放入鳓鱼将两面煎黄，放入料酒、猪板油焖烧片刻。
4．放入葱段、姜片、炸好的蒜、酱油、白糖、盐和清水200毫升，用大火烧熟即可。
功效：健脾养胃、养心安神。
【治病偏方】
★鳓鱼汤★
制法：将鳓鱼加水放入砂锅内炖汤，快熟时放入葱、姜、盐等调味品稍煮即可。
功效：滋补强身、暖中补胃，治疗脾胃虚弱型慢性结肠炎。
营养素分析(以每100g可食部计)
|
水分（g） |
蛋白质（g） |
脂肪（g） |
碳水化合物（g） |
胆固醇（g） |
维生素A（μg） |
||||
|
71.9 |
20.7 |
8.5 |
— |
76 |
— |
||||
|
胡萝卜素（μg） |
维生素B1（mg） |
维生素B2（mg） |
烟酸（mg） |
维生素C（mg） |
维生素E（g） |
||||
|
— |
— |
0.20 |
— |
— |
1.83 |
||||
|
钙（mg） |
磷（mg） |
钾（mg） |
钠（mg） |
镁（mg） |
铁（mg） |
钙（mg） |
磷（mg） |
钾（mg） |
钠（mg） |
|
39 |
203 |
246 |
47.8 |
28 |
1.3 |
1.12 |
35.65 |
0.07 |
0.02 |
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原标题：鳓鱼+蒜=健脾养胃、养心安神 