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雪里蕻

来源:国医小镇发布时间:2015/12/25
导读:雪里红《食用蔬菜与野菜》,雪菜、春不老(《中华饮食养生全书》),霜不老、春菜、包心芥菜《中国饮食营养第一书》,梅干菜、芥菜(《家常食物养生宜忌大全》)。


《随息居饮食谱》

【异名】

雪里红《食用蔬菜与野菜》,雪菜、春不老(《中华饮食养生全书》),霜不老、春菜、包心芥菜《中国饮食营养第一书》,梅干菜、芥菜(《家常食物养生宜忌大全》)。

【基原】

为十字花科芸薹属植物分蘖芥的嫩茎叶。我国各地均有栽培。

【性状】

为芥菜的一种。一年生草本,株高20~60cm,具分蘖性。叶长椭圆形或长倒卵圆形,长40~60cm,宽15~20cm,绿色。叶片深裂或浅裂,裂片细碎,5~9对,叶面光滑。叶柄浅绿色。

【采收加工或制法】

分春、冬两季。春季一般在3〜4月采收,冬季在小雪前后采收。选材以色泽鲜绿、脆嫩、无异味者为佳。

《随息居饮食谱》:“以冬收细叶无毛、青翠而媆者良。”

【性味】味甘、辛,性温。

《随息居饮食谱》:“辛甘而温。

【归经】入肺、胃、肝经。

《中华饮食养生全书》:“归肺经。”

【功用】

宣肺祛痰,开胃消食,温中利气,明目利膈。适宜于胸膈满闷,咳嗽痰多,食欲不振,疮痈肿痛,耳目失聪,牙龈肿烂,便秘者食用。

《随息居饮食谱》:“补元阳,利肺豁痰,和中通窍。”

《家常食物养生宜忌大全》:“宣肺,祛痰,  温中,利气。”

【服食方法】 

可清炒或配以肉末、肉丝炒食;可做汤,如雪菜豆腐汤;也可做

馅,腌制等。 

【服食宜忌】

慢性支气管炎属寒痰内盛者、纳差者、胸闷不舒者宜食;阴虚火旺者慎食。

【食疗方】

1.治声音嘶哑及咳嗽将腌好的老雪里蕻洗净,切碎,用开水冲汤,待水温后含漱多次,余汤内服。有宣肺、利咽的功效。(《饮食本草养生》)

2.治食鲐鲅鱼中毒鲜雪里蕻100g,煎汤服用。(《中国食疗本草》)

3.雪里蕻炖豆腐原料:雪里蕻、豆腐、葱、姜、大油、盐。制法:将雪里蕻洗净切成末,豆腐切成1.5cm见方的块,放入锅内烫一下,捞出后用凉水浸凉,控净水分;将炒锅置于火上,放入大油,油热后下葱、姜炝锅,随后放入雪里蕻,待炒出香味,下入豆腐,添水没过豆腐,加入盐,在旺火上烧开后,用微火炖5分钟,待豆腐入味、汤汁不多即可。功效:明目利膈,宽肠通便。眼病患者宜食;亦可防治便秘,宜于老年人及习惯性便秘者食用。(《饮食本草养生》)

【储藏】鲜者可暂放冰箱冷藏,也可腌制后保存。

【食论】

《广群芳谱》云:“四月有菜名雪里蕻,雪深诸菜冻损,此菜独青。”此菜寒雪不凋,且味香辣浓郁,可与梅花相媲美。雪里蕻富含膳食纤维,可促进胃肠蠕动,有开胃消食、通便利肠之功;雪里蕻有抑菌消肿的作用,可抑制细菌毒性、预防传染病、加快伤口的愈合。

 

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